مدة التحضير: نصف ساعة
مدة الطهى: خمس وأربعون دقيقة
المكونات :
ملعقتان كبيرتان من الزبد
80 مل من زيت الزيتون
اربع بصلات مبشورة
ملعقتان متوسطتان من السكر البنى
ملعقتان متوسطتان من ورق الزعتر
ملح وفلفل اسود
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الناعم المفروم
12 قطعة من الريش البتلو
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
الطريقة :
ــ سخنى الزبد على النار مع نصف كمية زيت الزيتون ثم اضيفى البصل والسكر والزعتر وقلبيها معا جيدا.
ــ غطى المكونات السابقة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج البصل مع تقليبها من وقت لآخر.
ــ عندما يكتسب البصل اللون الذهبى تبليه بالملح والفلفل الاسود واضيفى له البقدونس واتركيه على النا ر الخافتة لحفظه ساخنا.
ــ سخنى باقى كمية الزيت فى طاسة وعندما تسخن حمرى الريش من كل الجوانب لمدة دقيقتين لكل جهة ثم رشى فوقها عصير الليمون والملح والفلفل للتتبيل.
ــ قدمى الريش مع معجون البصل والبطاطس البوريه المسلوقة.