من أكثر أنواع السلاطات انتشارًا فى المطبخ الجزائرى
هى سلاطة الخيار مع الروكا" الجرجير"
وهى من أنواع السلاطات التى تتمتع بالقيمة الغذائية العالية
والمذاق اللذيذ الذى قد يجعل ست البيت
تقوم بإعدادها وتناولها كوجبة مفيدة
بدلًا من الطعام الدسم الذى يُزيد الوزن
ولا يعود على الجسد إلا بالأضرار.

المقادير:
- 4 حبات خيار
– باقة جرجير.
- 3 ملاعق زيت زيتون
– مقدار شبت طازج مفروم.
- 3 فصوص ثوم
– 3\2 كوب لبن عادى.
- مقدار ملح ضغير
– فلفل ابيض.
- مقدار عصير ليمون حامض.

الطريقة:
- تقشر حبات الخيار وتقطع شرائح رقيقة
وترص فى طبق وتصفى وتترك بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

- يدق الثوم ويوضع فى وعاء ويضاف إليه اللبن
وعصير الليمون والشبت والملح والفلفل الأبيض
وتخلط المكونات جيدا ثم يضاف إليه الزيت ويخلط جيدا حتى تمتزج.

- تصف أوراق الروكا فى طبق التقديم وتترك جانبًا.

- توضع شرائح الخيار المصفاه فى وعاء السلاطة وتقلب برفق.

- تصب سلاطة الخيار على أوراق الروكا فى طبق التقديم .

- توضع بالثلاجة لمدة ساعة كى تتشبع بالنكهات ثم تقدم.