تخليل الخضروات من أمتع الأشياء .. خصوصا أنها تضفي طعما كمقبلات
جنب الأكل حيث يمتزج البصل ، الليمون ، الجزر ، الخيار ، اللفت
القرنبيط ، الثوم و الفلفل..اليوم سنحضر مخلل الخضروات أو الطرشي
كما يطلق عليه في مصر  خطوة خطوة .
سنحتاج  لعمل برطمان كبير و سعته حوالي كيلوجرام ونصف طرشي .

المقادير :
4 حبات ليمون صغير مشقوق
4 كوبين من الماء
كوب من الخل
نصف كوب من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من حبة البركة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
2 حبة جزر مقشرة
3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط
6 فصوص من الثوم
ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر
6 أوراق غار لوري
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار
2 حبة لفت مقشر
نصف كوب من القرنبيط
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون


الطريقة :
1. قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن
لإعطاء الخضروات شكل جمالي .

2. قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من الملح بين الشقوق .

3. عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .

4. ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات
بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل وهو أمر اختياري

5. اغلي الماء و الخل و أوراق الغار(اللوري) و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .

6. ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان .. رصي فوقه فصين من الثوم
و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .

7. اسكبي قليل من المزيج المغلي .

8. رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي .

9. ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ...
ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .

10. اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ...
ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري

11. اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون

12 .اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا

13. احتفظ ي به في مكان جاف ...
غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف .

و بالهنا و الشفا .