" الكبسة" السعودى بالدجاج

مطبخ طعم البيوت يقدم لكى اليوم أكلة شعبية
من أكلات المملكة العربية السعودية
وهى "الكبسة السعودى":

المقادير:
8 قطع من الدجاج
¼ كوب زيت نباتي
2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح
علبة صغيرة من معجون الطماطم
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
4 فصوص ثوم مسحوقة
2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة
4 فصوص كبش قرنفل
4 حب هال(حبهان)
3 عيدان من القرفة
فلفل
3 أكواب أرز طويل الحبة
¼ كوب من الزبيب
¼ كوب لوز

طريقة التحضير:
* اغسلى الأرز وانقعيه في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة.

* قطعى البصل لشرائح صغيرة ثم ضعيه بالزيت على نار هادئة حتى يأخذ اللون
البنى ثم ضيفى صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والثوم المفروم
وقومى بالتقليب لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

* ضعى قطع الدجاج في الزيت مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء الساخن مع الجزر
والتوابل والملح والفلفل حسب رغبتك ثم اتركى الخليط على درجة حرارة متوسطة
لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

* ثم ضعى البهارات الخاصة بالكبسة وقومى بوضع الأرز فوق الدجاج بهدوء
وأضيفى القليل من الماء إذا احتاج الأمر.

* ضعيها على النار لمدة من 3 إلى 5 دقائق ثم اتركيها على نار هادئة لتنضج
قدميها بعد ذلك كطبق رئيسى مميز وبالهناء والشفاء.


الكبسة السعودي باللحم

مقادير الكبسة السعودية
وقت التحضير :
١5 دقيقة. وقت الطبخ : ٤٠ دقيقة.

المقادير:
1. 1 كيلوجرام لحم غنم.
2. 4 كوب أرز منقوع لحين الطبخ.
3. 3 بصل مفروم.
4. 400 جرام صلصة طماطم.
5. 2 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
6. 3 جزر متوسطة الحجم و مبشورة .
7. 1 ملعقة صغيرة من مبروش قشرة الليمون.
8. 4/1 كوب زيت نباتي.

بهارات الكبسة:
1. 4/1 كيلوجرام قرفة ناعمة.
2. 4/1 كيلوجرام هال مطحون(حبهان).
3. 4/1 كيلوجرام خلنجان مطحون.
4. 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير الكبسة السعودية
1. تحضير بهارات الكبسة:
تخلط البهارات جميعها جيداً في صحن يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه
و يوضع الباقي جانباً لاستعماله لاحقاً.

2. تحضير الكبسة:
يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم
و يقلب جيداً ثم يترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلاً .

3. نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخاري و واحد مكعب ماجي
توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيداً يضاف إليها الجزر المبشور
و برش الليمون الحامض و ماء تترك اللحمة على النار إلى أن تنضج.

4. عند النضج يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً،ثم تتبل بالملح و يصفى الأرز
يضاف إليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء ثم يحرك الأرز و تتطفئ النار
ثم يغطى القدر و يترك الأرز ليتشرب مائه و تنضج على البخار ثم يقدم.

اقتراحات
لنجاح عملية إستواء الارز بدون ما تلين حبة الارز
ضروري تكون خلطة اللحم مسبكه ومائها ليس كتيراً.

المعلومات الغذائية
هذه المعلومات للصحن الواحد.
1. السعرات الحرارية: 1650
2. الدهون: 36 ج.
3. دهون مشبعة: 7 ج.
4. الكوليسترول: 162 ملج.
5. الكاربوهيدرات: 276 ج.
6. البروتينات: 76 ج.

استعملنا
البهارات عبارة عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة
و تستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة.. تصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات
كالبذور، الثمرات، الأوراق، اللحاء ،الجذور