البطاطس من الوجبات المفضلة للجميع طوال أيام السنة ولكن لاتتوافر بكثرة
بعد إنتهاء موسمها وبعضها لايكون مخزن بطريقة جيدة.

ومن خلال هذا الموضوع يمكنكم تخزين البطاطس والإستفادة منها طول العام
دون أى تغيير فى طعمها وذلك كما موضح فى الخطوات التالية:

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها مكعبات بسمك بوصة
وتطهى على نار هادئة فى ماء مملح حتى تبدأ النضج قليلا
أفرديها فى طبقة واحدة على صينية مدهونة بالزيت وضعيها فى الفريزر حتى تتجمد
وتصبح صلبة.. انقلى المكعبات إلى أكياس أو علب بلاستيك على حسب وسيلة
التخزين المستخدمة لديكى وضعيها فى الفريزر حتى وقت الحاجة .
أعيدى تسخينها فى ماء على نار هادئة ثم استخدميها فى الوصفات
أو أطهيها كلياً أو إستخدامها فى سلطة البطاطس .

- فى حالة حفظها مبشورة يتم بشر البطاطس ويتم وضعها فى وعاء
به ماء بارد حتى تنتهى من كل المقدار.
ادهنى صينية بالزيت قليلا جففى البطاطس من الماء وأعصريها جيداً
وشكليها أقراص تشبه الهاش براون..جمديها فى الفريزر حتى تصبح صلبة
ثم خزنيها فى أكياس أو علب.
استخدميها حسب الرغبة، (كما فى وصفات الهاش بروان، أو الوصفات التى تحتاج لبطاطس مبشورة).

- فى حالة الحفظ بعد الطهى يتم خبز حبات البطاطس كاملة، حتى تنضج ثم اقسميها نصفين وأزيلى القلب لتحصلى على أكواب مجوفة.
جففيها وساويها ثم ضعيها على صينية منفردة فى الفريزر حتى تتجمد،ثم تنقل لأوانى الحفظ كما ترغبين .
وعندما ترغبين فى طهوها رشى عليها القليل من الزيت وضعيها فى صينية خبز وأدخليها الفرن فى درجة 425 فهرنهايت، حتى تأخذ اللون الذهبى، وانتبهى لها جيدا وقلبيها عند الحاجة.
أضيفى لها الملح، واحشيها أو قدميها حسب الرغبة.

- الحفظ بغرض التحمير:
قطعى البطاطس أصابع للتحمير كالمعتاد.
اطهيها فى ماء مغلى مملح على نار هادئة حتى تصبح نصف ناضجة.
صفيها وجففيها جيدا وافرديها على صينية فى طبقة واحدة وضعيها داخل الفريزر
حتى تتجمد ثم اجمعيها فى أكياس تكفى للوجبة الواحدة وعند الرغبة فى طهوها
إما أن تقلى مباشرة من الفريزر فى زيت ساخن أو رشيها بالقليل من الزيت
وضعيها على صينية خبز مفرودة وأدخليها الفرن على درجة 425 فهرنهايت
حتى تأخذ اللون الذهبى (حوالى 15 - 20 دقيقة) ثم تملح وتقدم بطاطس بيوريه .

- مهروسة :
اطبخى البطاطس واستخدمى وصفتك المفضلة لصنعها ثم اتركيها لتبرد.
استخدمى مغرفة الأيس كريم لعمل كرات من البطاطس ورصيها على ورق خبز
على صينية مسطحة واتركى مسافة 1/4 بوصة بين كل حبة وأخرى
غطى الصينية ببلاستيك وضعيها فى الفريزر واتركيها حتى تتجمد تماما
انقلى البطاطس المجمدة فى أكياس الثلاجة وبسرعة حتى لاتذوب الحبات
ثم ضعى الأكياس فى الفريزر.