طريقة تحضير اللازانيا بالجمبري والكالماري

لعمل لازانيا بالجمبري والكالماري، نحتاج المقادير التالية:

0.25 كيلو جبن ريكوتا.

ملح , حسب الرغبة.

0.25 كيلو جبن بارميزان.

0.25 كيلو جبن موزاريلا.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

ملعقة صغيرة زعفران.

9 شرائح لازانيا .

0.25 كيلو جمبري مقشر.

0.25 كيلو كالماري.

كوب بندورة عصير.

ملعقة كبيرة بصل مفروم.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

كوب مرقة.

فلفل , حسب الرغبة.

أما طريقة تحضير اللازانيا بالجمبري والكالماري:

- تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها.

- توضع المرقة "خضار أو دجاج أو لحم" في وعاء عميق,
ثم يُضاف الجمبري والكالماري.

- يُذاب الزعفران في قليل من الماء, ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري.

- يُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع الجمبري والكلماري.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة, ثم يُضاف البصل
وعصير البندورة وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام.

- توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة,
ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط.

- يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعًا ما.

- تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان.

أما تحضير البشاميل:

- يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ, ثم يضاف الدقيق
تدريجيًا مع التحريك المستمر بإتجاه واحد.

- نضيف الحليب تدريجيًا على الدقيق مع التحريك المستمر,
حتى يصبح البشاميل كثيف القوام.

- تُوضع صلصة البندورة في طبق التقديم , ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا.

- تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف
كمية الجبن " الثلاثة أنواع " وقليلاً من صلصة البشاميل.

- تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة.

- تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا.

- تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم.



بالهنا والشفا