آية حسني خبيرة الطهي الصحي

كل خبير طهي أسراره الخاصة التي تجعل من المطبخ مكانا ذا طبيعة خاصة ومميزة، واليوم تمنحنا آية حسني خبيرة الطهي الصحي مجموعة من النصائح التي تساعدك على الاحتفاظ بالمذاق الطيب والقيمة الغذائية المكتملة للخضروات والسكر وتجهيز الحلويات.

لإعداد تورتة الكريمة، استخدمي سكين عريض مغمورة في الماء الساخن، ثم قومي بتوزيع الكريمة بلطف على سطح التورتة وجوانبها، وكرري غمر السكين كلما تجمعت الكريمة.

إذا كان الليمون يابسا بعض الشىء أو أخضر اللون وتودين عصره باستخدام يديك، فكل ما عليك هو تنظيف سطح الرخامة في المطبخ، ثم حركي الليمونة عليها للأمام والخلف حتى تتمكني من عصرها بسهولة.

بالنسبة للطماطم الطرية، يمكنك وضعها في إناء مملوء بماء بارد مزود بالملح واتركيها طوال الليل لتجديها متماسكة القوام.

عند غلي الماء أضيفي رشة ملح للكمية الكبيرة حتى لا تؤثر في الطعم إلا أنها تسرع عملية الغليان مع تغطية الإناء.

أضيفي رشة سكر للخضروات الورقية مثل محشي ورق العنب والكرنب والسبانخ، لتحافظي على زهاء لونها الأخضر عند الطبخ.

للمحافظة على نعومة السكر البني، ضعيه في كيس بلاستيك مع شريحة تفاح أو قشرة  ليمون أو قطعة خبز طرية، وأغلقيه جيدا، فالسكر يسحب الرطوبة من هذه الأطعمة ليصبح ناعما.

لإذابة الزبدة أخرجيها من الثلاجة قبل الطبخ بساعة أو أكثر على الأقل، ثم قطعيها لمكعبات ثم ضعيها في وعاء من البيركس أو أي نوع يصلح لدخول الميكرويف وغطيه بقطعة قماش أو غطاء حتى لا تتناثر في السطح الداخلي، واتركيها ربع ساعة على حرارة عالية، ثم كرري ربع الساعة حتى تذوب الزبدة.

وإذا لم يكن لديك ميكرويف ضعي الزبدة على نار متوسطة الحرارة وحريكها باستمرار باستخدام ملعقة خشبيّة حتى تذوب، ولا ترفعي درجة الحرارة حتى لا تحترق الزبدة.

مشكورة عالنصايح حبيبتي