بناءا علي طلب دودي


Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
  
• 1 salade verte au choix
  
• 1 morceau de parmesan en copeaux
  
• 7 biscottes
  
• quelques croutons
  
• 1 citron
  
• 1 échalote
  
• 1 épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre)
  
• 1 noix de beurre allégé
  
• sel, poivre
  

Pour la sauce :

• 4 c. à soupe de crème fraîche (légère)
  
• jus de citron
  
• moutarde
  
• un peu de parmesan râpé
  
• un peu de vinaigre balsamique (facultatif)
  

Préparation
Emincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le
jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.


Réduisez 2 biscottes en miettes, ajoutez un peu d'épice aux biscottes écrasées, salez et poivrez.


Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre.


Panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude.


Laissez cuire environ 8 à 10 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.


Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un plat.


Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d'ail.


Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, les
croutons, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet
émincé.


Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde,
le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique
(facultatif). Salez et poivrez.


Servez en entrée ou en plat unique pour un repas light.




Astuces
Vous pouvez ajouter des filets d'anchois et/ou des oeufs durs comme dans la version d'origine.