المهلبية من أشهر الحلويات التي تتميز بالسهولة في التحضير
ويعشقها الكثيرون الصغار والكبار لذلك نقدم طريقة جديدة لعمل
المهلبية بالمانجو من مطبخ الشيف أسامة السيد.

المكونات:
لتر حليب كامل الدسم
كوب سكر
5 ملاعق كبيرة نشا الذرة
2 كوب عصير مانجو طازج

للتقديم:
أقراص كنافة
كريمة لباني مخفوقة

الطريقة:
يُسخن الحليب في إناء عميق على نار متوسطة ويُضاف السكر
مع التقليب باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يذوب تمامًا ويبدأ
الحليب في الغليان ثم تُخفف الحرارة

يُذاب 3 ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الحليب البارد
ثم يُضاف (تدريجيًا) إلى الإناء على النار مع الاستمرار في التقليب
حتى يغلظ قوام المهلبية.

تُرفع عن النار ويُملأ ثلث أكواب التقديم بالمهلبية ثم تُترك لتبرد
وتوضع بالثلاجة لنحو ساعة أو حتى تتماسك يُعاد الإناء على النار
وتُخفف الحرارة وتُذاب ملعقة كبيرة من النشا في ثلث كمية عصير
المانجو ويُضاف المتبقي من العصير مباشرة إلى المهلبية المعدة
على النار مع التقليب ثم يُضاف ماء الزهر والمستكة.

يُضاف خليط النشا المُذاب في العصير (تدريجيًا) إلى المهلبية
مع الاستمرار في الخفق حتى يتداخل ونحصل على لون متجانس.

تُترك لتبرد قليلًا ثم تُصب مهلبية المانجو فوق المهلبية المُعدة بعد
خروجها من الثلاجة تُوضع أقراص الكنافة في طبق التقديم ويُقلب
فوقها المهلبية الباردة وتُزين بالكريمة المخفوقة.