المقادير:
2 سمك هامور صحيح متوسط

للحشو :
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 1 كوب بصل (مكعبات )
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح
1/2 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 كوب كالماري مُنظف ومُقطع مكعبات صغيرة
2 كوب جمبري كبير مُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة

لمعجون التمر :
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
3/4 كوب ماء

للتسوية :
1 كوب شرائح بصل
1 كوب شرائح جزر
2 طماطم كبيرة (شرائح)
2 كوب ماء

طريقه الطهى:
* يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر ويُترك في ماء مملح
(مُضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة

* يُغسل السمك بالماء البارد ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد

* يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

* يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة و يُضاف البصل والثوم مع التقليب
حتى يذبل ثم يُتبل بالملح و الكمون والكزبرة

* يُضاف الكالماري والجمبري وتُقلب المكونات ثم يُغطى الإناء ويُترك على النار
لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج الجمبري والكالماري .

* في تلك الأثناء يُخلط التمر مع معجون التمر هندي والقرفة و جوزة الطيب والماء
في الخلاط الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على معجون متجانس .

* تُخلط مقدار ملعقتان كبيرتان من المعجون السابق مع خليط الكالماري والجمبري
على النار مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يُرفع الخليط بأكمله عن النار ويُترك ليبرد .

* يُتبل السمك من الداخل بجزء من معجون التمر المتبقي
ثم يُحشى بخليط الكالماري والجمبري .

* تُرص شرائح البصل و الجزر والطماطم في قاع صينية فرن مستطيلة
ثم يُضاف الماء يُرص السمك المحشو فوق الخضروات .

* يُتبل السمك من الخارج بالمتبقي من معجون التمر ثم يُرش بقليل من الملح الخشن
تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي نصف ساعة أو حتى تمام نضج السمك .

* يرص السمك على طبق التقديم مع الخضروات ويُقدم ساخناً مع أرز الصيادية .
وبألف هنا وشفا.