يقدم لكي الشيف محمد السيد طريقة عمل الماكرون

المقادير :
3 بياض بيض
190 جم سكر بودرة
120 جم لوز مطحون بودرة
30جم سكر حبيبات ناعمة
ملون الطعام الصحي

طريقة التحضير:
- نخلط الوز المطحون والسكر البودرة مع بعض
حتى يتجانس الخليط جيداً

- ثم حطي بياض البيض وقومي بخفقه بالمضرب على سرعة
متوسطة وإذا بدا البياض يتضاعف ضعي سكر الحبيبات ببطء
ولا توقفين المضرب استمري بالخفق على سرعة متوسطة
من 3-4 دقائق حتى ينتفش ويتكثف ويصبح قوامه
مثل كريمة "التزيين الكيك "

- ثم حطي ملون الطعام الصحي حركيه مع البياض حتى يختلط

- ثم قومي بوضع خليط اللوز والسكر إلى بياض البيض
على دفعات مع الخلط حتى يندمج ولا يتكتل .

- قومي بوضع الخليط في كيس التزيين احضري صينية الفرن
وضعي ورقه الزبده في الصينية

- ثم اضغطي علي الخليط الموجود بالكيس علي ورقه الزبده
يطلع الخليط دائري علي ورقة الزبدة

- ثم تتركيها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل أن يدخل الفرن
درجة الحرارة 140الي 150 ، من 12الي16 دقيقة

- ثم اتركي الماكرون تبرد تماما قبل إزالتها من ورق الزبدة
حتى يكون من السهل إخراجها من الورق

مقاديرحشو الماكرون :
100جم شوكولاته سوداء أو بيضاء علي حسب الرغبة
30 جم بندق مطحون ناعم
80 جم كريمة
20 جم زبده
35 جم سكر حبيبات ناعمة

طريقة التحضير:
- ضعي السكر على النار حتى يصبح لونه كراميل

- ثم نضيف الكريمة والزبدة واتركيهم على نار هادئة

- نجهز طبق به الشوكولاته والبندق المطحون و نضيف لهم
الخليط الذي كان يغلي على النار وننتظر 30 ثانية

- ثم نخلط الكل جيدا ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل

- ثم يتم تشكيلة حشو الماكرون بحشوات مختلفة مثل
" مربى توت أو الفراولة " قبل أن يدخل الثلاجة ويتماسك
وبعد أن يبرد الحشو ويتماسك

- ضعي الحشو التي تريديه وسط كل واحدة لكن تحطين
في واحدة والثانية لا وضعيهم على بعض " مثل الساندوش "

بالهنا والشفا .