كان القدماء المصريون يعتادون بعد تناول العشاء تناول الخس والسبب...
حيث يحتوي الخس على مادة لاكتوكاريوم Lactucarium
و تسمى أيضا “أفيون الخس”و هي مادة ذات خصائص مهدئة و مخدرة
لذلك نجد أن المصريين القدماء و كذلك الرومانيين..
كانوا يتناولون الخس بعد العشاء لتحفيز النوم هناك العديد من الفوائد الأخرى
المهمَّة للخس في هذا المقال:

يشاع أن الخس (و خاصة نوع آيسبرج الذي تم تكثيره
خصيصا لازالة الطعم المر من الأوراق)
خالي من القيمة الغذائية و أنه يحتوي على الماء فقط و لكن هذا غير صحيح
فبالرغم من احتوائه على كميات عالية من الماء الا أن للخس قيمة غذائية عالية
فهو منخفض بالسعرات الحرارية خال من الدهون كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم
الذي يعمل على خفض ضغط الدم و حمض الفوليك (فيتامين ب9)
بالاضافة الى فيتامين س و فيتامين ك و كمية قليلة من الكالسيوم  و يحتوي الخس
أيضا على مادة" ليوتين"  و "زيازانثن " اللتان تعملان على تقوية البصر
وعلى مادة بيتا كاروتين و هي مضاد للأكسدة.

و كلما كانت أوراق الخس أكثر اخضرارا وداكنة أكثر زاد تركيز
العناصر الغذائية فيها لذلك يعتبر خس “الايسبرج”أقل كثافة بالعناصر الغذائية
مقارنه بالانواع الاخرى و لكنه ليس خال منها على الاطلاق.